"Sabores de Arica" a la Feria de Guadalajara

La Estrella de Arica, Viernes 9 de marzo de 2007 

Productos de la zona estarán presentes en importante vitrina internacional



Sylvia Lillo de la dirección regional de ProChile y Alfredo Araya, administrador de "Sabores de Arica" dieron a conocer los alcances de la Feria Internacional en México.

La empresa Sabores de Arica, creada al alero de la Corporación de Desarrollo de Arica y Parinacota, participará como expositor en la Feria Internacional Antad, que se realizará desde el 13 al 16 de marzo en la ciudad de Guadalajara, México, en el marco del Programa de Internacionalización para la Agricultura Campesina de ProChile e Indap.

Así lo informaron Alfredo Araya, administrador de dicha empresa y Sylvia Lillo de la dirección Regional de ProChile, quienes destacaron la importancia que tiene esta participación en el stand oficial de Chile, lo cual permitirá prospectar el mercado mexicano y tomar contacto con los posibles clientes o compradores de los productos de esta zona.

Esta feria, resaltaron, es la más importante de ese país destinada exclusivamente a los distribuidores y supermercadistas.

25 PRODUCTOS EN EXHIBICIÓN

"Sabores de Arica participará con un mix de 25 productos, que representan el amplio espectro de posibilidades productivas de nuestra zona, desde nuestros valles, cordillera y mar", dijo Alfredo Araya, el cual irá con la muestra.

Comentó que la presencia de Sabores de Arica en esta Feria Internacional representa un paso más en la estrategia comercial diseñada desde la creación de esta sociedad entre los productores privados y la Corporación de Desarrollo de Arica y Parinacota (a través de su filial Inversiones Cordap S.A.).

MISION

Esta sociedad tiene como misión la promoción y desarrollo de actividades de comercialización de los productos elaborados en nuestra región.

Todo con el objetivo de posibilitar una adecuada inserción comercial en el mercado de alta exigencia nacional como de exportación.

La ruta de la gastronomía ariqueña

La Estrella de Arica, Miércoles 28 de febrero de 2007


Sabores para degustar y encantar al paladar

Sin duda que las aceitunas del valle de Azapa son el sello distintivo de la zona norte del país, así como también la diversidad de frutas que aquí se encuentran.

Arica no sólo se caracteriza por poseer lugares atractivos, como son los balnearios, y todo lo que ellos significan, sino que también se destaca por tener una gastronomía muy particular.

Diversidad de frutas tropicales se pueden encontrar en la zona del Valle de Azapa como mangos, guayabas y maracuyás. Allí también se encuentra la ruta de la aceituna, que cuenta la historia de este producto, el más emblemático del valle.

Mientras que el Valle de Lluta se caracteriza por tener productos como el morrón, tomates, choclos, ajo y elaboración de queso de cabra y ricas empanadas.

la tierra como horno

La guatia es una tradición gastronómica de los pueblos del interior, es decir de las localidades cercanas a Putre.

Su preparación consiste en cocinar en contacto con la Pachamama. Para ello, se calientan piedras en las brasas que pronto serán puestas en un hoyo en la tierra para simular un horno, al cual se le van agregando diferentes ingredientes: papas, cordero, cerdo y choclo entre otros.
El conjunto se entierra y se espera que el calor allí contenido ase los distintos ingredientes.

Al cabo de un par de horas ya se puede disfrutar un rico plato propio de las costumbres alimenticias de los pueblos prehispánicos.

También de este origen es la quinoa, un grano parecido a otros cereales, pero que en realidad pertenece a la familia de las espinacas y la remolacha. Este vegetal proviene del altiplano boliviano en donde es cultivado a 3 mil metros de altura.

El significado de la quinoa en "quechua", quiere decir cereal madre, ya que este contiene aminoácidos y aporta una gran cantidad de vitaminas.

La quinoa puede ser consumida de varias formas, entre las que destacan las mezclas con yoghurt, leche, en caldos, y con frutos secos.

Productos del Mar

El consumo de productos del mar, también es reconocido en Arica, donde se puede consumir desde empanadas de mariscos, ceviche, pulpo, piure, y distintos tipos de pescados acompañado de ensaladas de la estación. Buen provecho.